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TARTAR DE SALMÓN, GRANADA Y AGUACATE - Filirecetillas Secretos de Familia

TARTAR DE SALMÓN, GRANADA Y AGUACATE

De Isabel Trejo - octubre 10, 2017


Hoy toca una receta fresquita. Este tartar se puede preparar con salmón ahumado o bien salmón o atún crudo, previamente congelado, cuidado con el anisakis.. 




INGREDIENTES: 

350 g. de salmón ahumado 
½ Cebolleta 
1 Granada 
Cucharadas de alcaparras 
Aguacates 
1 lima 
2 cucharadas de salsa de soja o perrins 
cucharada de mostaza tipo antigua 
Sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 
Eneldo o cebollino para decorar 

Picamos el salmón en cuadrados, la cebolleta picada bien fina, desgranamos la granada y mezclamos en un bol junto con las alcaparras picadas, la salsa de soja y la mostaza.

Pelamos y picamos en cuadraditos los aguacates y los vamos rociando de lima para que no se oxiden, los incorporamos al bol. 

Rectificamos de sal y dejamos reposar en el frigorífico.

A la hora de servir nos ayudaremos de un aro o cuadrado para emplatar, presionamos para que quede compacto y no se desmorone. Espolvoreamos con el cebollino picado o el eneldo.
 



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