Es un plato que puede ser como primer plato o como una guarnición diferente, un pastel de patata jugosito y sabroso. Acompaña muy bien las carnes. 

 

¿No estáis hartos de comer el típico filete de pollo a la plancha? Pues de vez en cuando no viene mal darle un poco de rock and roll, es verdad que no es apto para dieta, pero siempre hay algo que celebrar, no?

Para hacer este plato, necesitareis:

INGREDIENTES: (4 personas)

Marinado pechugas:

4 Pechugas de pollo enteras

Ajo molido

Pimentón dulce

Orégano

Pimienta negra

Sal y aceite de oliva

Salsa

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 y 1/2 de mostaza

1/2 de miel

4 de soja

225 ml. cerveza negra o 1 cerveza normal (yo esta vez no tenía nada de eso y utilicé un botellín de cerveza sin alcohol y un buen chorreón de coñac para guisar)

Aceite de oliva

Empezamos haciendo unos 4 cortes a la pechuga sin llegar al final, sazonamos con el ajo, sal, pimentón, orégano, pimienta, a nuestro gusto, y un poco de aceite, yo uso de spray, masajeamos la pechugas y dejamos reposar media hora.

En una sartén amplia, ponemos aceite de oliva y doramos bien las pechugas, mientras vamos cortando en juliana la cebolla y picando el ajo.

Cuando estés bien doradas, reservamos y en el mismo aceite, si hace falta añadimos un poco más, echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, hasta que tenga buen color.

Mientras, en un cuenco, mezclamos la mostaza, la soja y la miel, añadimos la cerveza e integramos bien, lo añadimos a la sartén junto a la cebolla y el ajo, cuando empiece a hervir,  ponemos encima el pollo y tapamos, dejamos a fuego medio unos 10 minutos, damos la vuelta y cocemos durante otros 5 minutos. Comprobamos la cocción de las pechugas, no deben cocer demasiado para que no queden secas pero tienen que estar hechas.

Sacamos las pechugas y reservamos tapadas para que no se enfríen. La salsa la pasamos por la batidora y servimos.

Yo hice unos fideos chinos con verdura para acompañar, pero también podéis hacer algún puré de coliflor, de patata, de chirivías o patatas fritas, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Espero que disfrutéis del plato!

 ¿Queréis un entrante rico y fácil? Pues os sugiero unos buñuelos de bacalao y alioli, super sabrosos, ya veréis como vuelan.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS

200 g de migas de bacalao desalado

120 g de harina

100 ml de cerveza

Dos cucharadas de perejil picado

Dos dientes de ajo picado muy finamente

Un huevo 

Media cucharadita de levadura

Una pizca de sal

Aceite de oliva para freír

Para el alioli:

1 huevo

1 vaso de aceite de oliva suave

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

Sal

En un cuenco mezclamos el huevo bien batido con la cerveza, la levadura mezclada con la harina y un poco de sal.

Mezclamos bien con un tenedor y añadimos el bacalao desalado, bien troceado el ajo y el perejil.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

En una sartén honda, ponemos aceite a calentar, cuando esté bien caliente, vamos echando cucharadas de la masa y dejamos hasta que esté bien dorado por todos los lados.

Vamos haciendo por tandas y pasando a una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

Una vez hechos todos los buñuelos, hacemos el alioli.

En la bandeja donde vayamos a servirlos, ponemos una capa de alioli y encima los buñuelos de bacalao y a comer!!!!

Qué agradecidas son las croquetas y más agradeceidos quienes las comen. Las puedes hacer de casi cualquier cosa, además muchas veces sirven para aprovechar sobras.

En esta ocasión las hice de huevos fritos con chorizo y tuvieron mucho éxito, os cuento como las hice.

INGREDIENTES

Para el relleno:

200 g. Chorizo fresco para freír, cuanto más rico sea, mejor

3 huevos

Aceite de oliva para freír los huevos

Para la bechamel:

75 g. de mantequilla

25 g. de aceite de oliva

170 g. de harina

800 g. de leche entera

Nuez moscada una pizca

Sal y pimienta

1 pastilla de caldo

Para el rebozado:

2 huevos

Harina

Pan rallado (yo en este caso utilicé Panko, pero me gusta más con pan rallado quedan más finas)

1 cucharadita de aceite de girasol (opcional)

Aceite de oliva para freir las croquetas

Hacemos la bechamel, yo siempre uso la Thermomix, primero pongo la harina y la mantequilla y aceite y programo 100º 3 minutos velocidad 3, después añado el resto de ingredientes, pongo unos segundos a velocidad 8 para que se mezcle todo bien y programo 10 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 4.

Si la quereís hacer por el método tradicional, calentamos la leche en un cazo, a parte, se derrite la mantequilla con el aceite en una sartén, añadimos la harina, doramos con cuidado de que no se queme la harina moviendo continuamente, cuando esté tostadita, vamos añadiendo cazos de leche caliente poco a poco e integrando, sazonamos y dejamos que hierva, a fuego suave, sin dejar de mover. Una vez que hierva, cocemos un par de minutos, moviendo continuamente y ya la tendríamos.

Mientras se hace la bechamel, freímos el chorizo, sin piel y cortado en taquitos en un poco de aceite de oliva. Retiramos.

En ese mismo aceite, añadiendo un poco más si es necesario, freímos los 3 huevos, dejando la yema lo más líquida posible.

Troceamos los huevos y añadimos junto con el chorizo a la bechamel y ponemos en una bandeja a enfriar, tapamos con film transparente a contacto, es decir, tocando la superficie de la masa con el film para que no se reseque.

Cuando esté templada, la metemos en el frigorífico, mínimo 12 horas.

Cuando ya esté fría, batimos los huevos, añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite de girasol, opcional, eso hace que se forme un rebozado más resistente y no se abrar al freírlas.

En otro plato ponemos la harina y en otro el pan rallado.

Nos ayudamos con 2 cucharas para formar las croquetas o por el método que soláis utilizar, pasamos primero por la harina, después por el huevo batido y por último en el pan rallado.

A mí me gusta freírlas en un cazo, para que el aceite de oliva cubra bien las croquetas por todos lados, así no se abren. El aceite debe estar caliente pero no demasiado. Freír en tandas de 3 ó 4, dependiendo del tamaño de la croqueta y del cazo, antes de añadir otra tanda, dejar que el aceite coja calor de nuevo.

Espero que os gusten, en casa triunfaron

 Una noche del verano pasado, que todavía no hemos dejado, nos invitaron a cenar a su casa Clara y su marido Alejandro. Cenamos en su jardín un grupo de amigos y compañeros de teatro, una cena espectacular en una mesa preciosa repleta de platos deliciosos. Por ahora solo me he atrevido a imitarles el postre, tan fresquito que entra aunque te hayas pasado tres pueblos comiendo. La sorpresa es que también es fácil de hacer y les gusta a todos.

INGREDIENTES: (Para 8 raciones)

Galletas María paquete , paquete y medio, podéis utilizar las que más os gusten, yo pongo Digestive

-200ml nata de montar

-200ml zumo de limón

-400 g de leche condensada

-300 g queso de untar (Philadelphia)

-Ralladura de lima

Mezclamos con espátula el queso crema y la nata. Mezclamos todo bien hasta que se integren.

Después añadimos la leche condensada y el zumo de limón. Esta vez si tienes varillas eléctricas mezclar todo con ellas, pero a mano se hace sin gran dificultad.

En un molde (desmoldeable mejor), pones una base de galletas, echas un poco de masa, otra base de galletas( yo las pongo enteras sin romper) , otra de masa, otra de galletas y acabas con más masa.

Se mete en el frigorífico . Al día siguiente antes de servir, rallas una lima y la esparces por arriba de la tarta.

Yo copio la forma de presentación de Clara, en tarritos individuales, ponemos una cucharadita de galleta picada, crema de limón, otra cucharadita de galleta y terminamos con más crema de limón. Antes de servir, rallamos encima un poco de lima, le da un aroma y sabor riquísimo.

Espero que os guste mucho, tanto como a mí!