sábado, 22 de noviembre de 2014

TARTA DE CARAMELOS WERTHER ORIGINAL

·         He adoptado una forma de hacer tartas sustituyendo el azúcar por caramelos pulverizados, puedes elegir los caramelos que más gusten al cumpleañer@. Esta receta la he hecho con Caramelos Werther Original pero en otras ocasiones la hice con piruletas de fresa Fiesta o con caramelos de violeta (se ve mucho por internet). Espero que os guste.





Para la tarta:
·         150 gr. de caramelos Werther’S  Original (30 caramelos)
·         500 ml. nata líquida para montar (+35% M.G.)
·         1 tarrina queso mascarpone o Philadelphia
·         125 ml. de leche
·         2 sobres de cuajada
·         2 cucharadas de Azúcar

Para la cobertura:
·         100 gr. caramelos Werther’s Original (20 caramelos, aprox.)
·         2 láminas de gelatina
·         100 ml. de agua


Base de bizcocho genovés
2 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
Unas gotitas de esencia de mantequilla o almendras (opcional)

MODO TRADICIONAL:

Preparación del Bizcocho Genovés

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla y vamos incorporando el azúcar hasta blanquearlo, queda una capa blanca espumosa. Añadimos la harina y movemos suavemente hasta mezclar, sin batir.

Preparación del Relleno

Calentamos la nata en un cazo, añadimos los caramelos y vamos removiendo hasta que derritan los caramelos, una vez disueltos añadimos el queso y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien.
En otro cazo calentamos 125 mililitros de leche y cuando esté caliente añadimos los 2 sobres de cuajada. Movemos hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego.
Esperamos hasta que la nata y los caramelos empiecen a hervir, entonces añadimos la leche con la cuajada. Apartamos del fuego y mezclamos bien.
Cuando esté templado echamos sobre la base de bizcocho, ayudados por un cucharón para no estropear el bizcocho, con suavidad.
Dejamos en un sitio fijo hasta que esté templado. Metemos en frigorífico.

Preparación de la Cobertura:

Cuando la tarta está cuajada, haremos la cobertura.
·         Poner el agua a calentar en un cazo.
·         Añadir los caramelos enteros hasta que se deshagan, a fuego medio.
·         Mientras, hidratar las 2 láminas de gelatina en agua fría.
·         Cuando se hayan deshecho los caramelos, incorporar la gelatina y dejamos enfriar antes de añadirla a la tarta.
·         Sacamos la tarta del frigorífico,  rayamos con un tenedor la superficie de la tarta para que se fije bien la cobertura.
·         Verter sobre la tarta ayudados por un cazo o cucharón de servir (que no caiga directamente en la tarta para que quede perfecta esa capa).
·         Meter en la nevera mínimo un par de horas aproximadamente.
·         Desmoldar y adornar, yo utilicé para adornarlo un sobre de dúo de chocolate de Dr. Oetker, es sencillísimo de utilizar que queda muy bien. Servir.

THERMOMIX:

Preparación del Bizcocho Genovés

Batimos los huevos y el azúcar velocidad 4 temperatura 37ª 3 minutos, añadimos la harina y volvemos a batir unos segundos.

Forramos la base de un molde desmontable de papel de horno y monto encima el aro, dejando que el papel sobresalga por los lados, los cortamos un poco,  así resulta más fácil después desmoldarlo y quitarle la base a la hora de presentar la tarta. Yo utilizo un molde de uno 22 cm. para que la tarta quede más alta, me gusta más.

Echamos la masa del bizcocho en el molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos, vigilarlo porque depende de cada horno.

Preparación del Relleno

Ponemos en el vaso de la Thermomix los caramelos Werther´s Original y los pulverizamos. A continuación añadimos la nata, el queso Philadelpia o Mascarpone, la leche, los sobres de cuajada y el azúcar.
Programar, 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Cuando esté templado echamos sobre la base de bizcocho, ayudados por un cucharón para no estropear el bizcocho, con suavidad.
Dejamos en un sitio fijo hasta que esté templado. Metemos en frigorífico.

Preparación de la Cobertura:

Cuando la tarta esté cuajada, haremos la cobertura
·         Poner en el vaso el agua, junto con los caramelos y la gelatina que hemos dejado escurrir bien previamente, después de tenerlas hidratándose 2 minutos en agua fría.
·         Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.



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domingo, 24 de agosto de 2014

QUICHE DE MORCILLA

Es delicioso ese contraste de sabores y texturas, la manzana dulce y crujiente y la morcilla se llevan de maravilla. Probad a hacerla ya veréis que éxito.

INGREDIENTES:

1 Masa para empanada refrigerada

2 Puerros, solo la parte blanca

2 Cebolla mediana

2 Manzanas, yo suelo utilizar golden

4 huevos

200ml de nata (1 brick pequeño)

600 gm. Morcilla de arroz de Burgos ( 2 de las que vienen envasadas individualmente)

100 gm. queso manchego, enmental...

Sal, pimienta y aceite de oliva


Para hacer esta quiché utilizo un molde cuadrado extensible, es estupendo a la hora de desmoldarlo, lo malo es que necesito dos planchas rectangulares de masa, una de ellas la tengo que cortar para acabar de cubrir el  molde, pero queda perfecto. Engrasamos y enharinamos el molde y extendemos la masa, adaptándola bien por las esquinas y cortando los bordes dándole una bonita forma. La pinchamos y le ponemos encima un papel de horno y garbanzos, llevamos al horno precalentado unos 30 minutos a 180ºC.

Mientras picamos una cebolla y los dos puerros le añadimos la sal y lo pochamos a fuego suave en aceite de oliva. Yo lo hice en la cecofry unos 15 minutos. Mientras pelamos y picamos las manzanas. 

Añadimos las manzanas cuando esté casi en su punto, le damos unas vueltas y dejamos que se termine de hacer. En la cecofry programé unos 5 minutos. La manzana tiene que quedar enterita y la cebolla y puero doraditos. Reservamos.



Partimos la cebolla, muy picadita y la pochamos con un poco de aceite, una vez que esté transparente y blandita añadimos la morcilla a la que le habremos quitado la tripa y troceado. Rehogamos un poco. En la cecofry unos 8 minutos la cebolla y 5 minutos mas con la morcilla.



Ponemos sobre la masa horneada el sofrito de cebolla, puerro y manzana.
Encima extendemos otra capa con la morcilla.
Batimos los huevos y la nata, salpimentados y cubrimos con esta mezcla la quiche. Le añadimos el queso cortado en trocitos o rallado y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 20/25 minutos, cuado veamos que está cuajada y doradita.





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domingo, 8 de junio de 2014

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE SETAS


Ingredientes 4 personas:
2 solomillos de cerdo
3 dientes de ajo
2 clavos de especias
1 copa de coñac
1 paquete de setas variadadas congeladas
1 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de nata ligera (5% grasa)
sal, pimienta y aceite de oliva.
 

Calentamos el aceite menú plancha. Golpeamos los dientes de ajo, sin pelar y los echamos al aceite. Salpimentamos los solomillos y añadimos junto con los ajos. Doramos bien la carne.
 
Echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol.
 
Añadimos los clavos, la leche, la nata y el paquete de setas. 
 
Cerramos la olla y programamos 15 minutos menú carne/pollo. 
 
Despresurizamos, sacamos la carne y si vemos que está hay mucho líquido programamos unos minutos en función freidora, olla destapada.
 
Batimos la salsa, trinchamos la carne  y a comer....
 

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domingo, 30 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE BAILYES

Qué bueno está, tiene ese sabor del caramelo del Bailyes, riquísimo. La receta es del blog Mis deseos más dulces. Yo lo hice, como no, en mi olla GM D.





INGREDIENTES:
4 huevos
250 azúcar
250 Mantequilla, margarina o aceite de girasol
200 ml. de Baileys
375 de harina
1 sobre levadura Royal
1 pizca de sal

Batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta que esté espumoso. En la thermomix, 2 minutos vel. 3 temperatura 37º C. 
Incorporamos la mantequilla o aceite si es manualmente tiene que estar blandita para que se integre bien, con la thermomix, 1 minuto, velocidad 3.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. En la thermomix unos segundos velocidad 6.
Engrasamos la cubeta o molde y echamos la mezcla.
En olla GM D, programamos 60 minutos menú horno y dejamos 10 minutos mas en mantenimiento. Si tenemos cabezal de horno lo ponemos unos 10 minutos más a 180º. Si no tenemos podemos espolvorearlo con azúcar glass cuando se enfríe.
En el horno convencional, lo tendremos precalentado a 180º y lo tendremos 50-60 minutos, antes de desmoldarlo lo dejaremos reposar en el molde unos 10 minutos.


Mirad que altura tenía, se salía de la bizcochera!!

domingo, 9 de marzo de 2014

FILETES DE POLLO CON MOZZARELLA


INGREDIENTES:

1 Kg de filetes de pollo muy finos
2 bolsas de mozarella fresca
Mozzarella rallada u otro tipo de queso que funda
2 tomates naturales medianos
1 doble pack de bacon en tiras
sal, pimienta y orégano
un poco de aceite de oliva



Pincelamos la cubeta con aceite de oliva.
Salpimentamos, ligeramente los filetes.
Cortamos en rodajitas la mozarella y el tomate natural
Cubrimos el fondo de la cubeta con una capa de filetes, encima ponemos mozzarella, el bacon y encima tomate, en cada capa de tomate pondremos un poco de sal y orégano.
Vamos poniendo capas y acabaremos con tomate y un poco de mozzarella rallada y orégano y espolvoreamos.
Programamos menú pollo, válvula cerrada. En los últimos 10 minutos paramos, despresurizamos y ponemos el cabezal a 200º, volvemos a poner en marcha la olla los 10 minutos restantes y a comer!!!

PATATAS REVOLCONAS

Esta receta es de Begoña Granada del grupo de Facebook Adelgazar con Olla GM, buenísimas!

Ingredientes:

5 ó 6 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gm. de panceta adobada
1 pastilla de avecrem
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta



PREPARACION: 

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y las patatas la pelamos 
y las chascamos , reservamos. 

Troceamos la panceta y seleccionamos menú PLANCHA y añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra olla, cuando el aceite este bien caliente añadimos los trozos de panceta, y sofreímos hasta que estén bien doraditos y crujientes y reservamos en un plato. 

 Retiramos el exceso de grasa que han soltado, solo dejamos un 
poquito y añadimos la cebolla y los ajos picados. Pochamos hasta 
que cojan color y cancelamos el menú y añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante y sofreímos durante unos 10 segundos. 
Cuidado con el pimentón que si se quema amarga. 

Añadimos las patatas chascadas que teníamos reservadas, removemos bien para que se impregnen bien con el sofrito, añadimos agua sin llegar a cubrir las patatas, añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y salamos. 

Seleccionamos MENU COCINA, 15 minutos, y cuando acabe
dejamos despresurizar sola. 

Ahora trituramos con ayuda de un tenedor , o con una batidora o 
robot de cocina (yo con un aplastador de patatas que venden en Ikea, realmente la patata revolcona no es un puré muy fino, siempre se quedan trocitos de patata) 

Servimos, colocamos las patatas revolcona y encima unos torreznos. 

sábado, 1 de marzo de 2014

SOPA DE PUCHERO EN OLLA GM D


Ingredientes:

1/4 de pollo o gallina
400 gm. Morcillo
1 Hueso de Carne
1 Punta de jamón 
1 Nabo
1 Zanahoria
1 Puerro
200 gm.de garbanzos 
1 pastilla de caldo de pollo




Los garbanzos los pondremos en remojo la noche anterior, yo suelo tenerlos congelados, los pongo en remojo y luego los congelo en tupper medianos para ir usándolos en los pucheros. Hago esto porque nunca me acordaba de ponerlos en remojo la noche anterior y me quedaba sin echárselo.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y llenamos de agua hasta la marca de máximo. Programamos menú legumbres baja presión 40 minutos.

Despresurizamos, sacamos la verdura con un poco de caldo, y lo ponemos en el vaso de la batidora. Batimos.

Sacamos la carne y reservamos, la podemos utilizar para hacer croquetas.

Añadimos al caldo las verduras batidas.

Ponemos la cantidad de queramos usar de caldo con garbanzos en la cubeta, menú cocina. Cuando empieze a hervir le añadimos fideos o arroz, lo que mas os guste.


BIZCOCHO DE CONVENTO

Receta del grupo Adictas a GM de Marisol Aracil



Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 vaso de leche
  • la ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 3 vasos de harina de trigo para todo uso 

Nota : los vasos son de duralex de agua de toda la vida.


Se puede batir en Thermomix o hacerlo con una batidora eléctrica de varillas.

En la thermomix pondremos los huevos y el azúcar 37º 3 minutos.

En batidora de varillas hay que esperar a que el azucar y los huevos blanqueen y quede crema esponjosa.

Después añadimos el resto de ingredientes.

Colocar la base de silicona en el fondo si se usa, encima el papel de horno, untar la cubeta y el papel con mantequilla o con aceite y echar la mezcla dentro, colocar la tapa y programar menú horno durante 70 minutos

La válvula debe quedar abierta porque no tiene que cocinar a presión. Aunque yo lo hice con la válvula cerrada y quedó altísimo.

Si lo queremos de chocolate se le puede añadir un par de cucharadas de cacao en polvo a la mezcla antes de hornear

PASTEL DE VERDURAS OLLA GM D

INGREDIENTES

1 Puerro
1/2 cebolla
1/2 paquete de salteado de verduras Mercadona
400 gm. de brócoli congelado
75 gm jamón picado
aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada
4 huevos
1/2 vaso de leche ideal



Doramos el puerro y la cebolla con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de sal, menú cocina.

Mientras ponemos el brócoli congelado en el microondas toda potencia 4 minutos

Cuando esté dorado el puerro y la cebolla añadimos medio paquete de salteado de verduras, ponemos un poquito de sal (con moderación que luego le añadimos el jamón) y salteamos, que se poche un poquito.

Mientras batimos los huevos con un poco de nuez moscada y pimienta y le añadimos la leche ideal.

Añadimos a la olla el brócoli, yo lo partí un poco con unas tijeras y el jamón, damos unas vueltecitas.

Volcamos las verduras en el huevo batido, ponemos un poco de aceite en la cubeta (yo he usado la dorada) y lo echamos en la olla.

Programamos 10 minutos, menú horno y a la vez cabezal de horno, 10 minutos 200 grados.

Desmoldamos y a comer!!!

ARROZ CON LECHE OLLA GM D

Ingredientes:
1 vaso medidor de arroz + 1 dedo
1 litro de leche entera
Cáscara de limón
1 rama de canela
Canela molida

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes excepto el azúcar.
Programamos 10 minutos Menú Cocina.
Despresurizamos y ponemos un paño de cocina encima de la válvula.
Dejamos reposar 2 minutos.
Abrimos la olla, añadimos el azúcar, ponemos menú cocina y durante un minuto sin dejar de remover. 
Pasamos a una fuente y dejamos que se temple antes de meterlo en el frigorífico para que se enfríe totalmente.
Sevimos individualmente espolvoreando de canela molida.





martes, 11 de febrero de 2014

BRAZO DE GITANO SALADO


Este brazo gitano lo hacía mi madre cuando era pequeña, era un clásico de mi casa y creo que de la mitad de las casas de esa época. A mí me encantaba pero lo tenía muy olvidado. El pasado domingo al comer una tapa de ensaladilla con una cervecita en el aperitivo me hizo recordarlo y lo he puesto en práctica. Mi hija Cris me hizo la ola, le ha encantado.

La verdad es que es una receta sencilla y admite muchas variaciones. Yo esta vez no tenía pimientos del piquillo o morrones y le van muy bien, también se puede añadir al relleno, anchoas, tomate natural picado, gambas o langostinos cocidos, lo podéis adaptar a los gustos de casa. 




INGREDIENTES:

1 Kg de patatas
1 Cucharada de mantequilla
leche
sal

Para el relleno:

1 Pack de 3 latas de atún en aceite 
1 lata de aceitunas
2 huevos duros
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
1 bote pequeño de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa

Para la cobertura

1 Vaso de mayonesa ( 1 huevo y 1/4 de aceite)
1 huevo duro
2 pimientos cortados en tiras
Unas cuantas aceitunas

Cocemos las patatas y los 3 huevos. Si utilizamos las olla GM D pondremos las patatas cubiertas de agua en menú cocina y cuando termine despresurizamos, pinchamos la patata, si está tierna la sacamos, si le falta un poco volvemos a programar pero primero ponemos los  huevos en la rejilla de cocer al vapor encima de las patatas y programamos 3 minutos mas.

Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré, le añadimos mantequilla. Tiene que quedar un puré espeso pero si véis que está excesivamente duro, le añadís un poquito de leche. Le ponemos sal y dejamos enfriar.

Si queremos ahorrarnos este paso podemos hacer un puré de patatas deshidratado. Utilizaremos un sobre y medio para la medida de líquido que indica para hacer uno.

Ponemos el puré encima de un paño limpio o papel de sulfurizado de horno. Con la ayuda de un cucharón hacemos un rectángulo de medio centímetro de grosor. 

Mientras se enfría la base de puré en un bol mezclamos los ingredientes para el relleno, todo bien picado.
Cuando esté todo bien picado le añadimos tomate frito y un par de cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien.

Distribuimos bien el relleno encima de la base de puré de patata, sin llegar a los bordes. Enrollamos con sin apretar demasiado para que no se salga el relleno.

Tapamos con el mismo papel del que nos hemos ayudado para enrollarlo y lo dejamos en frigorífico hasta un ratito antes de servir que tendremos que terminar de decorarlo.

A la mayonesa restante le añadimos 2 cucharadas de tomate frito y movemos bien y cubrimos  bien el brazo gitano con la mayonesa . Decoramos con el huevo muy picado, el pimiento y unas aceitunas.




viernes, 13 de diciembre de 2013

MENESTRA DE VERDURAS CON CORDERO

La menestra de verduras desde pequeña me encantaba, sobre todo las coles de bruselas, qué raro ¿verdad? lo único que no me gustaba de la menestra era la carne, la encontraba sin sustancia. Desde hace tiempo, compro cuello de cordero o bien utilizo la partes menos aprovechables de la pierna  cuando pido que me hagan chuletas  y hago menestra. Le da un saborcito riquísimo, si os gusta el cordero claro.





INGREDIENTES:


1 Cebolla, yo esta vez he utilizado morada

2 Dientes de ajo
1 Kg. de menestra congelada
2 ó 3 patatas medianas
1/2 vaso de vino blanco
400 gm. carne (cordero, ternera, pavo...)
Aceite de oliva
1 pastilla de carne
1 cuchara de pimentón
sal y pimienta.


Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú cocina. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en la cubeta, a mí me gusta echarle un poco de sal para que poche mejor.



En una jarra ponemos unos 400 ml de agua y las 2 pastillas de carne desmenuzadas, lo calentamos en el microondas 2 minutos. Reservamos.



Añadimos el cordero o la carne que vayamos a utilizar, salpimentada y rehogamos para sellar.



Le echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.



Mientras pelamos y partimos en gajos las patatas, ya sabéis al cortarlas con el cuchillo al llegar al final rompemos cada trozo, así la patata suelta el almidón durante el guiso y queda una salsa más espesa, a eso se le llama chascar la patata. Les echamos un poco de sal.



Incorporamos la menestra, no hace falta que la descongeléis previamente, rehogamos un poco, las patatas, movemos y añadimos el pimentón y el caldo que hemos hecho en el microondas.



Programamos menú "guiso/carne" 10 minutos.



Despresurizamos manualmente y a comeeer!





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viernes, 6 de diciembre de 2013

RAGUT DE TERNERA

Es la primera vez que hago ragut en la olla GM D, para los que no la conocéis deciros que para los guisos se comporta igual que una olla rápida, pero además tiene funciones de horno, freidora, plancha, es proglamable... una maravilla. La carne ha quedado especialmente tierna y sabrosísima.



INGREDIENTES  6 personas
750 gm. Ternera para guisar trocedada (falda o morcillo)
harina
1 puerro
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cayena
2 clavos de olor
1 tomate mediano maduro
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de guisantes (congelados o en conserva)
2 vasos de agua de vino tinto
1 vaso de agua
1 cucharadita de bovril (concentrado de carne, en su defecto 1 pastilla de caldo)
Aceite de oliva, sal y pimienta
3 ó 4 Patatas para la guarnición

Salpimentamos y enharinamos la carne.

Ponemos un dedo de aceite de oliva en la cubeta y programamos menú cocina, cuando el aceite esté caliente vamos pasando por el aceite los trozos de carne enharinados, únicamente para sellar la carne. Vamos sacando a un plato y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos, todo picado finamente en el aceite caliente, echamos un poquito de sal, también añadimos el laurel, la cayena y los clavos de olor. 

Pelamos el tomate y lo picamos, lo añadiremos cuando este todo bien pochado y teniendo la precaución antes de echar el tomate de sacar la cayena si no nos gusta muy picante, únicamente que potencie el sabor. 

Mientras pelamos y partimos la zanahoria en cuadraditos. La añadimos a la cubeta y rehogamos unos minutos. Echamos un poquito de sal.

Vamos añadiendo el vino tinto poco a poco, echamos como 1/4 de vaso, movemos y dejamos que evapore un poco, unos 10 minutos, vamos añádiendolo así hasta que hayamos echado los 2 vasos de vino.

Calentamos el agua en el micro, le añadimos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla, disolvemos bien y lo añadimos a la cubeta.

Incorporamos la carne, movemos bien, cerramos la olla, menú carne/pollo (25 minutos, baja presión) y cerramos la válvula.

Acabado el tiempo despresurizamos manualmente, añadimos los guisantes, yo esta vez los he usado en conserva, 2 latas. Los he lavado bajo el chorro de agua fría hasta que han dejado de soltar espumita. Cerramos la olla, programamos de nuevo menú carne/pollo, esta vez bajamos a 5 minutos, válvula cerrada, baja presión. 

Cuando termine despresurizamos manualmente, rectificamos de sal y dejamos reposar unas horitas a ser posible para que los sabores se potencien.

Media hora antes de servir, pelamos y troceamos a cuadritos las patatas, las freímos. Yo las he hecho en la otra cubeta, con aceite de oliva, menú freidora (hay que pulsar dos veces la función plancha/freidora) y cuando estén doraditas las servimos junto el ragut. 




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