domingo, 24 de agosto de 2014

QUICHE DE MORCILLA

Es delicioso ese contraste de sabores y texturas, la manzana dulce y crujiente y la morcilla se llevan de maravilla. Probad a hacerla ya veréis que éxito.

INGREDIENTES:

1 Masa para empanada refrigerada

2 Puerros, solo la parte blanca

2 Cebolla mediana

2 Manzanas, yo suelo utilizar golden

4 huevos

200ml de nata (1 brick pequeño)

600 gm. Morcilla de arroz de Burgos ( 2 de las que vienen envasadas individualmente)

100 gm. queso manchego, enmental...

Sal, pimienta y aceite de oliva


Para hacer esta quiché utilizo un molde cuadrado extensible, es estupendo a la hora de desmoldarlo, lo malo es que necesito dos planchas rectangulares de masa, una de ellas la tengo que cortar para acabar de cubrir el  molde, pero queda perfecto. Engrasamos y enharinamos el molde y extendemos la masa, adaptándola bien por las esquinas y cortando los bordes dándole una bonita forma. La pinchamos y le ponemos encima un papel de horno y garbanzos, llevamos al horno precalentado unos 30 minutos a 180ºC.

Mientras picamos una cebolla y los dos puerros le añadimos la sal y lo pochamos a fuego suave en aceite de oliva. Yo lo hice en la cecofry unos 15 minutos. Mientras pelamos y picamos las manzanas. 

Añadimos las manzanas cuando esté casi en su punto, le damos unas vueltas y dejamos que se termine de hacer. En la cecofry programé unos 5 minutos. La manzana tiene que quedar enterita y la cebolla y puero doraditos. Reservamos.



Partimos la cebolla, muy picadita y la pochamos con un poco de aceite, una vez que esté transparente y blandita añadimos la morcilla a la que le habremos quitado la tripa y troceado. Rehogamos un poco. En la cecofry unos 8 minutos la cebolla y 5 minutos mas con la morcilla.



Ponemos sobre la masa horneada el sofrito de cebolla, puerro y manzana.
Encima extendemos otra capa con la morcilla.
Batimos los huevos y la nata, salpimentados y cubrimos con esta mezcla la quiche. Le añadimos el queso cortado en trocitos o rallado y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 20/25 minutos, cuado veamos que está cuajada y doradita.





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domingo, 8 de junio de 2014

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE SETAS


Ingredientes 4 personas:
2 solomillos de cerdo
3 dientes de ajo
2 clavos de especias
1 copa de coñac
1 paquete de setas variadadas congeladas
1 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de nata ligera (5% grasa)
sal, pimienta y aceite de oliva.
 

Calentamos el aceite menú plancha. Golpeamos los dientes de ajo, sin pelar y los echamos al aceite. Salpimentamos los solomillos y añadimos junto con los ajos. Doramos bien la carne.
 
Echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol.
 
Añadimos los clavos, la leche, la nata y el paquete de setas. 
 
Cerramos la olla y programamos 15 minutos menú carne/pollo. 
 
Despresurizamos, sacamos la carne y si vemos que está hay mucho líquido programamos unos minutos en función freidora, olla destapada.
 
Batimos la salsa, trinchamos la carne  y a comer....
 

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domingo, 30 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE BAILYES

Qué bueno está, tiene ese sabor del caramelo del Bailyes, riquísimo. La receta es del blog Mis deseos más dulces. Yo lo hice, como no, en mi olla GM D.





INGREDIENTES:
4 huevos
250 azúcar
250 Mantequilla, margarina o aceite de girasol
200 ml. de Baileys
375 de harina
1 sobre levadura Royal
1 pizca de sal

Batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta que esté espumoso. En la thermomix, 2 minutos vel. 3 temperatura 37º C. 
Incorporamos la mantequilla o aceite si es manualmente tiene que estar blandita para que se integre bien, con la thermomix, 1 minuto, velocidad 3.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. En la thermomix unos segundos velocidad 6.
Engrasamos la cubeta o molde y echamos la mezcla.
En olla GM D, programamos 60 minutos menú horno y dejamos 10 minutos mas en mantenimiento. Si tenemos cabezal de horno lo ponemos unos 10 minutos más a 180º. Si no tenemos podemos espolvorearlo con azúcar glass cuando se enfríe.
En el horno convencional, lo tendremos precalentado a 180º y lo tendremos 50-60 minutos, antes de desmoldarlo lo dejaremos reposar en el molde unos 10 minutos.


Mirad que altura tenía, se salía de la bizcochera!!

domingo, 9 de marzo de 2014

FILETES DE POLLO CON MOZZARELLA


INGREDIENTES:

1 Kg de filetes de pollo muy finos
2 bolsas de mozarella fresca
Mozzarella rallada u otro tipo de queso que funda
2 tomates naturales medianos
1 doble pack de bacon en tiras
sal, pimienta y orégano
un poco de aceite de oliva



Pincelamos la cubeta con aceite de oliva.
Salpimentamos, ligeramente los filetes.
Cortamos en rodajitas la mozarella y el tomate natural
Cubrimos el fondo de la cubeta con una capa de filetes, encima ponemos mozzarella, el bacon y encima tomate, en cada capa de tomate pondremos un poco de sal y orégano.
Vamos poniendo capas y acabaremos con tomate y un poco de mozzarella rallada y orégano y espolvoreamos.
Programamos menú pollo, válvula cerrada. En los últimos 10 minutos paramos, despresurizamos y ponemos el cabezal a 200º, volvemos a poner en marcha la olla los 10 minutos restantes y a comer!!!

PATATAS REVOLCONAS

Esta receta es de Begoña Granada del grupo de Facebook Adelgazar con Olla GM, buenísimas!

Ingredientes:

5 ó 6 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gm. de panceta adobada
1 pastilla de avecrem
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta



PREPARACION: 

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y las patatas la pelamos 
y las chascamos , reservamos. 

Troceamos la panceta y seleccionamos menú PLANCHA y añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra olla, cuando el aceite este bien caliente añadimos los trozos de panceta, y sofreímos hasta que estén bien doraditos y crujientes y reservamos en un plato. 

 Retiramos el exceso de grasa que han soltado, solo dejamos un 
poquito y añadimos la cebolla y los ajos picados. Pochamos hasta 
que cojan color y cancelamos el menú y añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante y sofreímos durante unos 10 segundos. 
Cuidado con el pimentón que si se quema amarga. 

Añadimos las patatas chascadas que teníamos reservadas, removemos bien para que se impregnen bien con el sofrito, añadimos agua sin llegar a cubrir las patatas, añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y salamos. 

Seleccionamos MENU COCINA, 15 minutos, y cuando acabe
dejamos despresurizar sola. 

Ahora trituramos con ayuda de un tenedor , o con una batidora o 
robot de cocina (yo con un aplastador de patatas que venden en Ikea, realmente la patata revolcona no es un puré muy fino, siempre se quedan trocitos de patata) 

Servimos, colocamos las patatas revolcona y encima unos torreznos. 

sábado, 1 de marzo de 2014

SOPA DE PUCHERO EN OLLA GM D


Ingredientes:

1/4 de pollo o gallina
400 gm. Morcillo
1 Hueso de Carne
1 Punta de jamón 
1 Nabo
1 Zanahoria
1 Puerro
200 gm.de garbanzos 
1 pastilla de caldo de pollo




Los garbanzos los pondremos en remojo la noche anterior, yo suelo tenerlos congelados, los pongo en remojo y luego los congelo en tupper medianos para ir usándolos en los pucheros. Hago esto porque nunca me acordaba de ponerlos en remojo la noche anterior y me quedaba sin echárselo.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y llenamos de agua hasta la marca de máximo. Programamos menú legumbres baja presión 40 minutos.

Despresurizamos, sacamos la verdura con un poco de caldo, y lo ponemos en el vaso de la batidora. Batimos.

Sacamos la carne y reservamos, la podemos utilizar para hacer croquetas.

Añadimos al caldo las verduras batidas.

Ponemos la cantidad de queramos usar de caldo con garbanzos en la cubeta, menú cocina. Cuando empieze a hervir le añadimos fideos o arroz, lo que mas os guste.


BIZCOCHO DE CONVENTO

Receta del grupo Adictas a GM de Marisol Aracil



Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 vaso de leche
  • la ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 3 vasos de harina de trigo para todo uso 

Nota : los vasos son de duralex de agua de toda la vida.


Se puede batir en Thermomix o hacerlo con una batidora eléctrica de varillas.

En la thermomix pondremos los huevos y el azúcar 37º 3 minutos.

En batidora de varillas hay que esperar a que el azucar y los huevos blanqueen y quede crema esponjosa.

Después añadimos el resto de ingredientes.

Colocar la base de silicona en el fondo si se usa, encima el papel de horno, untar la cubeta y el papel con mantequilla o con aceite y echar la mezcla dentro, colocar la tapa y programar menú horno durante 70 minutos

La válvula debe quedar abierta porque no tiene que cocinar a presión. Aunque yo lo hice con la válvula cerrada y quedó altísimo.

Si lo queremos de chocolate se le puede añadir un par de cucharadas de cacao en polvo a la mezcla antes de hornear

PASTEL DE VERDURAS OLLA GM D

INGREDIENTES

1 Puerro
1/2 cebolla
1/2 paquete de salteado de verduras Mercadona
400 gm. de brócoli congelado
75 gm jamón picado
aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada
4 huevos
1/2 vaso de leche ideal



Doramos el puerro y la cebolla con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de sal, menú cocina.

Mientras ponemos el brócoli congelado en el microondas toda potencia 4 minutos

Cuando esté dorado el puerro y la cebolla añadimos medio paquete de salteado de verduras, ponemos un poquito de sal (con moderación que luego le añadimos el jamón) y salteamos, que se poche un poquito.

Mientras batimos los huevos con un poco de nuez moscada y pimienta y le añadimos la leche ideal.

Añadimos a la olla el brócoli, yo lo partí un poco con unas tijeras y el jamón, damos unas vueltecitas.

Volcamos las verduras en el huevo batido, ponemos un poco de aceite en la cubeta (yo he usado la dorada) y lo echamos en la olla.

Programamos 10 minutos, menú horno y a la vez cabezal de horno, 10 minutos 200 grados.

Desmoldamos y a comer!!!

ARROZ CON LECHE OLLA GM D

Ingredientes:
1 vaso medidor de arroz + 1 dedo
1 litro de leche entera
Cáscara de limón
1 rama de canela
Canela molida

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes excepto el azúcar.
Programamos 10 minutos Menú Cocina.
Despresurizamos y ponemos un paño de cocina encima de la válvula.
Dejamos reposar 2 minutos.
Abrimos la olla, añadimos el azúcar, ponemos menú cocina y durante un minuto sin dejar de remover. 
Pasamos a una fuente y dejamos que se temple antes de meterlo en el frigorífico para que se enfríe totalmente.
Sevimos individualmente espolvoreando de canela molida.





martes, 11 de febrero de 2014

BRAZO DE GITANO SALADO


Este brazo gitano lo hacía mi madre cuando era pequeña, era un clásico de mi casa y creo que de la mitad de las casas de esa época. A mí me encantaba pero lo tenía muy olvidado. El pasado domingo al comer una tapa de ensaladilla con una cervecita en el aperitivo me hizo recordarlo y lo he puesto en práctica. Mi hija Cris me hizo la ola, le ha encantado.

La verdad es que es una receta sencilla y admite muchas variaciones. Yo esta vez no tenía pimientos del piquillo o morrones y le van muy bien, también se puede añadir al relleno, anchoas, tomate natural picado, gambas o langostinos cocidos, lo podéis adaptar a los gustos de casa. 




INGREDIENTES:

1 Kg de patatas
1 Cucharada de mantequilla
leche
sal

Para el relleno:

1 Pack de 3 latas de atún en aceite 
1 lata de aceitunas
2 huevos duros
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
1 bote pequeño de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa

Para la cobertura

1 Vaso de mayonesa ( 1 huevo y 1/4 de aceite)
1 huevo duro
2 pimientos cortados en tiras
Unas cuantas aceitunas

Cocemos las patatas y los 3 huevos. Si utilizamos las olla GM D pondremos las patatas cubiertas de agua en menú cocina y cuando termine despresurizamos, pinchamos la patata, si está tierna la sacamos, si le falta un poco volvemos a programar pero primero ponemos los  huevos en la rejilla de cocer al vapor encima de las patatas y programamos 3 minutos mas.

Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré, le añadimos mantequilla. Tiene que quedar un puré espeso pero si véis que está excesivamente duro, le añadís un poquito de leche. Le ponemos sal y dejamos enfriar.

Si queremos ahorrarnos este paso podemos hacer un puré de patatas deshidratado. Utilizaremos un sobre y medio para la medida de líquido que indica para hacer uno.

Ponemos el puré encima de un paño limpio o papel de sulfurizado de horno. Con la ayuda de un cucharón hacemos un rectángulo de medio centímetro de grosor. 

Mientras se enfría la base de puré en un bol mezclamos los ingredientes para el relleno, todo bien picado.
Cuando esté todo bien picado le añadimos tomate frito y un par de cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien.

Distribuimos bien el relleno encima de la base de puré de patata, sin llegar a los bordes. Enrollamos con sin apretar demasiado para que no se salga el relleno.

Tapamos con el mismo papel del que nos hemos ayudado para enrollarlo y lo dejamos en frigorífico hasta un ratito antes de servir que tendremos que terminar de decorarlo.

A la mayonesa restante le añadimos 2 cucharadas de tomate frito y movemos bien y cubrimos  bien el brazo gitano con la mayonesa . Decoramos con el huevo muy picado, el pimiento y unas aceitunas.




viernes, 13 de diciembre de 2013

MENESTRA DE VERDURAS CON CORDERO

La menestra de verduras desde pequeña me encantaba, sobre todo las coles de bruselas, qué raro ¿verdad? lo único que no me gustaba de la menestra era la carne, la encontraba sin sustancia. Desde hace tiempo, compro cuello de cordero o bien utilizo la partes menos aprovechables de la pierna  cuando pido que me hagan chuletas  y hago menestra. Le da un saborcito riquísimo, si os gusta el cordero claro.





INGREDIENTES:


1 Cebolla, yo esta vez he utilizado morada

2 Dientes de ajo
1 Kg. de menestra congelada
2 ó 3 patatas medianas
1/2 vaso de vino blanco
400 gm. carne (cordero, ternera, pavo...)
Aceite de oliva
1 pastilla de carne
1 cuchara de pimentón
sal y pimienta.


Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú cocina. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en la cubeta, a mí me gusta echarle un poco de sal para que poche mejor.



En una jarra ponemos unos 400 ml de agua y las 2 pastillas de carne desmenuzadas, lo calentamos en el microondas 2 minutos. Reservamos.



Añadimos el cordero o la carne que vayamos a utilizar, salpimentada y rehogamos para sellar.



Le echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.



Mientras pelamos y partimos en gajos las patatas, ya sabéis al cortarlas con el cuchillo al llegar al final rompemos cada trozo, así la patata suelta el almidón durante el guiso y queda una salsa más espesa, a eso se le llama chascar la patata. Les echamos un poco de sal.



Incorporamos la menestra, no hace falta que la descongeléis previamente, rehogamos un poco, las patatas, movemos y añadimos el pimentón y el caldo que hemos hecho en el microondas.



Programamos menú "guiso/carne" 10 minutos.



Despresurizamos manualmente y a comeeer!





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viernes, 6 de diciembre de 2013

RAGUT DE TERNERA

Es la primera vez que hago ragut en la olla GM D, para los que no la conocéis deciros que para los guisos se comporta igual que una olla rápida, pero además tiene funciones de horno, freidora, plancha, es proglamable... una maravilla. La carne ha quedado especialmente tierna y sabrosísima.



INGREDIENTES  6 personas
750 gm. Ternera para guisar trocedada (falda o morcillo)
harina
1 puerro
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cayena
2 clavos de olor
1 tomate mediano maduro
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de guisantes (congelados o en conserva)
2 vasos de agua de vino tinto
1 vaso de agua
1 cucharadita de bovril (concentrado de carne, en su defecto 1 pastilla de caldo)
Aceite de oliva, sal y pimienta
3 ó 4 Patatas para la guarnición

Salpimentamos y enharinamos la carne.

Ponemos un dedo de aceite de oliva en la cubeta y programamos menú cocina, cuando el aceite esté caliente vamos pasando por el aceite los trozos de carne enharinados, únicamente para sellar la carne. Vamos sacando a un plato y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos, todo picado finamente en el aceite caliente, echamos un poquito de sal, también añadimos el laurel, la cayena y los clavos de olor. 

Pelamos el tomate y lo picamos, lo añadiremos cuando este todo bien pochado y teniendo la precaución antes de echar el tomate de sacar la cayena si no nos gusta muy picante, únicamente que potencie el sabor. 

Mientras pelamos y partimos la zanahoria en cuadraditos. La añadimos a la cubeta y rehogamos unos minutos. Echamos un poquito de sal.

Vamos añadiendo el vino tinto poco a poco, echamos como 1/4 de vaso, movemos y dejamos que evapore un poco, unos 10 minutos, vamos añádiendolo así hasta que hayamos echado los 2 vasos de vino.

Calentamos el agua en el micro, le añadimos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla, disolvemos bien y lo añadimos a la cubeta.

Incorporamos la carne, movemos bien, cerramos la olla, menú carne/pollo (25 minutos, baja presión) y cerramos la válvula.

Acabado el tiempo despresurizamos manualmente, añadimos los guisantes, yo esta vez los he usado en conserva, 2 latas. Los he lavado bajo el chorro de agua fría hasta que han dejado de soltar espumita. Cerramos la olla, programamos de nuevo menú carne/pollo, esta vez bajamos a 5 minutos, válvula cerrada, baja presión. 

Cuando termine despresurizamos manualmente, rectificamos de sal y dejamos reposar unas horitas a ser posible para que los sabores se potencien.

Media hora antes de servir, pelamos y troceamos a cuadritos las patatas, las freímos. Yo las he hecho en la otra cubeta, con aceite de oliva, menú freidora (hay que pulsar dos veces la función plancha/freidora) y cuando estén doraditas las servimos junto el ragut. 




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martes, 26 de noviembre de 2013

GARBANZOS CON BACALAO EN OLLA GM

Con este frío, a quién no le apetece un platito de garbanzos con bacalao?? Qué ricos! y pensar que cuando era pequeña no me gustaban nada los platos de cuchara... ahora me vuelven encantan! Estos son del tipo que hacía mi abuela, gaditana y cocinera de aupa, cogió el relevo mi madre que tiene una mano impresionante, no se qué hace, pero le da a todos los platos un toque que son imposibles de igualar.




Ingredietes (6 personas)

500 gm. de garbanzos secos
400 gm. de bacalao desalado
400 gm. de espinacas frescas, yo las utilizo de bolsa.
1 cebolla
1 puerro
1 zahanahoria
2 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
4 clavos, de especia.

Para el sofrito
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tomates maduros grandes  o bien una lata de tomate trocedo
1 cucharada de pimentón dulce
2 hoja de laurel

La víspera por la noche ponemos los garbanzos en remojo y vamos desalando el bacalao. 

Primero vamos a hacer el sofrito.
Picamos la cebolla y los ajos y sofreímos junto con 2 hojas de laurel, cuando esté pochadito 



añadimos el tomate picado y la cucharada de pimentón


Sofreímos hasta que el tomate se haya hecho un poco, unos 10 minutos.

Añadimos las espinacas


Le damos unas vueltas, y en unos dos minutos estarán listas. Reservamos.

Ahora vamos con los garbanzos.

Sin lavar la cubeta ponemos litro y medio de agua en la cubeta, echamos los garbanzos escurridos, la cebolla con los clavos, la zahanoria y el puerro pelados y la cabeza de ajos a la que habremos quitado la primera piel. Programamos Menú Legumbres, 35 minutos, alta presión.


Cuando acabe el tiempo, despresurizamos, abrimos la olla, retiramos la verdura y las hojas de laurel y sacamos a un cuenco caldo, luego se lo iremos añadiendo hasta que esté a nuestro gusto.

Programamos la olla en menú cocina y ponemos la cubeta de los garbanzos y añadimos el bacalao desalado y troceado y el sofrito que tenímamos reservado. Le damos unas vueltas, el bacalao se hace en unos minutos, apagamos y dejamos que se acabe de hacer con el calor residual. 



Dejamos reposar unas horas, para mi gusto los guisos están así mucho mas ricos, se asientas y cogen bien todos los sabores. Antes de servir calentamos y a comer!!






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domingo, 24 de noviembre de 2013

LOMO DE CERDO CON SALSA DE SETAS

Ingredientes: (4 Personas)

Lomo de cerdo en una pieza de 1 kilo, kilo y medio.
1 cebolla morada
2 puerros
2 dientes de ajo
200gm de setas variadas, he utilizado congeladas
1/2 vasito de coñac
1/2 vaso de nata
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
2 clavos
3 cucharadas de salsa teriyaki o de soja
aceite de oliva
sal y pimienta



Salpimentamos la carne. Ponemos un 1 dedo de aceite en la cubeta y programamos menú cocina 15 minutos.

Cuando el aceite esté caliente sellamos bien la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.

Picamos gruesamente el puerro, la cebolla y los ajos, pochamos en el mismo aceite añadiéndole un poco de sal.

Cuando la cebolla y el puerro esté en su punto añadimos las setas. 

Cuando se hayan hecho y se haya evaporado el agua que sueltan las setas, añadimos la carne. Rociamos con el coñac y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el resto de los líquidos, la nata, la leche, el agua y la salsa teriyaki y el clavo, cerramos la olla, cancelamos el menú y volvemos a programar Menú cocina, 25 minutos válvula cerrada.

Pasado el tiempo, despresurizamos manualmente. Sacamos la carne y la trinchamos y batimos la salsa con la batidora.

Podemos acompañar con patatas panaderas con cebolla y pimiento que también podemos hacer en la olla. 

Pelamos y partimos las patatas como para tortilla, picamos cebolla en juliana y pimiento en trozos medianos. Ponemos en la cubeta le añadimos medio vaso medidor de aceite y sal. Movemos bien. Cerramos la olla, programamos 5 minutos menú cocina, válvula cerrada. Despresurizamos y servimos.





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martes, 19 de noviembre de 2013

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Siempre la he hecho en el horno pero en la olla es una maravilla, no hay ni que darle forma a la masa.

Ingredientes:

1 base de masa quebrada (en Mercadona ya la venden fresca)
300 gm espinacas, yo utilicé congeladas pero se pueden usar cocidas de bote o frescas.
150 gm. de bacon.
1 rulo pequeño de queso de cabra
3 huevos grandes
1 brick de nata líquida de 200 ml
Sal y pimienta.


Si usamos la Olla GM ponemos papel de horno y adaptamos la masa al fondo de la cubeta, pinchamos la masa con un tenedor y programamos menú horno 15 minutos y si tenemos la tapa horno, también 15 minutos 200ºC.


Si utilizamos horno ponemos la masa en un molde, pinchamos la masa con un tenedor para que no suba la masa y metemos en el horno precalentado a 200ºC, 15 minutos.

Si utilizamos masa de hojaldre le pondremos encima peso, unos garbanzos secos por ejemplo además de pincharla.


Mientras preparamos las espinacas, ya sea cociéndolas si las hemos elegido congeladas o frescas, en agua hirviendo con sal, dándoles muy poco tiempo de cocción ya que después terminarán de hacerse en el horno. Las escurrimos muy bien, primero en el escurridor y después con papel de cocina para quitarles el exceso de agua. Con unas tijeras las cortamos. Dejamos enfriar.


Doramos el bacon  partido en trocitos en una sartén sin aceite, solo darle unas vueltas.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, salpimentamos y añadimos el bacon.

Cortamos 6 rodajitas del rulo de queso y reservamos, el resto lo picamos en taquitos, del tamaño del bacon y lo añadimos al bol junto con las espinacas.

Echamos sobre la masa la mezcla anterior y ponemos las rodajitas de queso que teníamos reservadas por encima.

Programamos la olla en menú horno 15 minutos y tapa olla 15 minutos temperatura 200ºC. Vamos vigilando, cuando veamos que esté dorado por encima apagamos la tapa y dejamos funcionando únicamente la olla.

Si utilizamos el horno, lo tendremos precalentado a 200 ºC y lo tendremos unos 15 minutos.






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lunes, 11 de noviembre de 2013

ESTOFADO DE PAVO

Esta receta la puso en Facebook   Rosario Tirado Gemar,
he hecho alguna modificación pero mínima y está verdaderamente bueno. Lo he hecho en la olla GM D que es muy similar a una olla rápida.




Ingredientes:
1 Kg. de pavo troceado sin hueso.
1 puerro
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1/2 vasito de vino blanco
4 patatas medianas
1 cucharada de orégano, si es fresco mucho mejor.
1 cucharada de pimentón dulce
2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate casera
1 vaso de caldo de carne
aceite de oliva
sal y pimienta.

Picar el puerro la cebolla y el ajo y dorarla en la cubeta que tendremos con el fondo cubierto de aceite de oliva y en el programa Guisos/Sopas.

Añadimos el pavo salpimentado y rehogamos para sellarlo. 

Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Salamos la patatas cortadas a gajitos y añadimos junto con el pimentón, el orégano, el tomate y el caldo, movemos bien y cerramos la olla. Cancelamos menú y programamos menú Guisos/Sopas, 12 minutos, válvula cerrada, despresurizamos manualmente y a comer!!
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domingo, 10 de noviembre de 2013

GAMBONES AL HORNO



Me encanta el gambón a la plancha pero de vez en cuando los hago al horno, mucho más rapido, limpio y muy sabrosos. Se pueden hacer en el horno convencional o en la olla GM si tienes cabezal de horno.



Ingredientes:



1/2 kg. de gambón o langostino

2 dientes de ajo
Perejil fresco
1/2 vasito de coñac
aceite de oliva virgen extra
sal





Ponemos el gambón en la cubeta o en la bandeja de horno, bien extendidos que no se tapen demasiado. 




En un mortero majamos el ajo picado con un poco de sal, añadimos el perejil picado y volvemos a majar. Añadimos el coñac y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien. Con la ayuda de una brocha pintamos los gambones con esta mezcla y programamos menú horno 8 minutos y cabezal 5 minutos temperatura 250ºC. Si fuera al horno precalentamos a 190ºC arriba y abajo y  los hacemos durante 15 minutos.

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sábado, 9 de noviembre de 2013

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

400 gm. entre pollo y jamón (yo utilizo siempre la carne del cocido)
50 gm. de aceite de oliva
75 gm. de mantequilla
40 gm. de cebolla
210 harina
1 litro de leche
Sal, nuez moscada 
1 pastilla de caldo de pollo



Si vamos a picar la carne en la thermo la ponemos en el vaso y programamos velocidad 5-7-9 progresivamente unos segundos. 

Ponemos en el vaso el aceite de oliva y la mantequilla y programamos 2 minutos velocidad 2 100ºC, añadimos la cebolla y picamos unos segundos a velocidad 5, paramos la máquina y bajamos con la espátulo lo que ha quedado en las paredes y volvemos a programar 2 minutos velocidad 2 temperatura Varoma. Añadimos la harina y programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.

Añadimos la leche, la mitad de la carne,  la sal, la nuez moscada y la pastilla de caldo y ponemos a velocidad 6 unos segundos y a continuación programamos 8 minutos, velocidad 4, temperatura Varoma.

Cuando pare la máquinale añadimos el resto de la carne y rectificamos la sal en caso de que sea necesario.

Echamos la masa en una bandeja rectangular de tamaño mediano, que quede una altura de masa de unos 3 centímetros. La tapamos con papel film transparente, pegándolo con cuidado a la superficie de la masa, así evitamos que se cree una costra al enfriarse. Cuando esté templado lo metemos en el frigorífico.

A la hora de formar las croquetas forramos una bandeja, yo utilizo una de servir el café, de papel de aluminio y echamos el pan rallado, lo esparcimos bien y desmoldamos encima la masa. 

Con un cuchillo vamos cortando las porciones para formar las croquetas.

En un plato batimos un par de huevos con un chorrito de aceite de oliva, esto hace que la masa quede mas resistente y no se abran las croquetas al freirlas.

Pasamos las porciones por pan rallado, con las manos les vamos dando forma y pasamos por el huevo y a continuación otra vez por el pan rallado. 

Freimos en abundante aceite de oliva caliente. No debe estar demasiado caliente y no debemos echar muchas a la vez, si no se enfriaría el aceite y se nos abrirían las croquetas.








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