sábado, 7 de abril de 2007

SOLOMILLO DE CERDO CON NUECES


Esta es una receta de mi madre y la preferida de mi hijo.

INGREDIENTES: (4 personas)
3 Solomillos de cerdo o 1 Kg. de cinta de lomo fresca, atada.
3/4 l. de nata líquida para cocinar
6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo sin pelar, dados un golpe.
250gm de nueces peladas
1 vaso de vino de coñac
4 clavos de especias
un poco de nuez moscada molida
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1 ó 2 horas antes se salpimienta la carne y se pone a macerar con el coñac.

Echamos en una olla el aceite echamos los ajos, añadimos la carne y la doramos por todos los lados, a continuación echamos las nueces.
Añadimos la nata, la nuez moscada y los clavos. Dejamos que se haga a fuego suave, más o menos 30 minutos si utilizamos solomillos y 1 hora si es cinta de lomo.
Pasado este tiempo, sacamos la carne, la trinchamos y adornamos con unas cuantas nueces.
El resto de las nueces las batimos junto con la salsa de la olla y servimos en salsera.

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