lunes, 11 de enero de 2010

BOLLITOS DE LECHE (2 RECETAS )



Antes de entrar en materia pediros disculpas porque el texto no lleva ni una triste tilde. Es debido a una    aver´´ia intermitente de mi teclado y sale bien cuando le da la gana, que como hab´´eis podido comprobar no es el caso.

Y ahora al lio... En casa nos gustan los bollos de leche para el desayuno o la merienda, rellenos de saladito o con mantequilla y mermelada estan buenisimos. Son muy faciles de hacer y el sabor es el mismo de los que compro envasados pero mucho mas naturales.
Utilizo normalmente una receta, pero ayer me dieron otra con unas pequeñas modificaciones en cantidades y el resultado ha sido unos panecillos mas consistentes, con una textura mas cerca al pan y el mismo sabor del pan de leche.

Creo que esta receta estaria muy bien para hacer un pan de molde. Lo probare la proxima vez.

RECETA BOLLOS DE LECHE (NUEVA)

Ingredientes:

500 gm harina de fuerza
2 sobres de levadura ( 5,5 gm cada sobre)
1 huevo
30 gm. mantequilla
100 gm. azucar
200 ml. leche
una pizca de sal
1 clara (para pintar los bollitos) tambien se puede utilizar leche tibia con azucar.


Ponemos la leche, el azucar y la mantequilla en la thermomix y programamos 2 minutos, 37 grados, velocidad 2. Añadimos la levadura y programamos 1 minuto mas, esta vez sin calor. Echamos el huevo, la harina y la pizca de sal y mezclamos a vel. 6 unos segundos. Programamos 6 minutos velocidad espiga.
Sacamos la masa y formamos los bollitos mas o menos de unos 60 gm, redondeando la masa y al final remetiendola desde arriba a abajo para que queden en tension.

Los colocamos en la bandeja de horno con silpat o papel de horno, le hacemos unos cortes y pincelamos con huevo batido o leche templada con azucar. Tapamos con un paño y dejamos levar unas 2 horas.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos los bollitos bajando la temperatura a 180ºC, dejamos cocer unos 20 o 25 minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.



RECETA BOLLITOS DE LECHE (la que siempre habia hecho)



Ingredientes:
250 gm. leche
50 gm. mantequilla
50 gm. azucar
1 cucharadita de sal
15 gm. levadura fresca o 1 sobre de levadura de panaderia
400  a 500 gm de harina normal
1 huevo o leche tibia con azucar para pincelar los bollitos.



Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azucar. Programamos 2 minutos, 37ºC velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos hasta que se halla disuelto a velocidad 2, unos 2 minutos. Añadimos la harina y la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Programamos 3 minutos velocidad espiga.

Damos forma a los boliitos, a mi me recuerdan a las croquetas, y vamos colocando en la bandeja con silpat o papel de horno, hacemos los cortes y pincelamos con huevo o leche.

Tapamos y dejamos levar hasta que doblen su volumen, 1 hora y media mas o menos y metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 15 o 20 minutos.

Dejar enfrian encima de una rejilla.



4 comentarios:

  1. Fantásticos tus bollitos. A mi me encanta hacer pan y siempre ando buscando recetas nuevas asi que con tu permiso me la apunto. Un besiño.

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  2. Holaaaa, estos bollos de leche deben de ser toda una delicia. Me apunto tu receta para ver que tal. Los he hecho un par de veces y no han quedado a mi gusto.
    Tienen una pinta extraordinaria!!
    Un besoooo

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  3. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  4. holaaaa quería decirte que buscando en google bollos de leche me salió tu blog, y los acabo de hacer, ya se han enfriado y ya los he probado, solo queria decirte:GRACIAS Y FELICIDADES pq son los mejores bollos de leche y más fáciles e hacer que he hecho nunca, te estoy eternamente agradecida!! con harina normal y no tanta harina de fuerza q nunca tengo en casa, muchas gracias!!. Yo he sustituido la mantequilla por aceite de girasol y han quedado tb ricos, sé que más sera con mantequilla pero ahora no la puedo comer q teng ocolesterol jaaj. Besos y sigo tu genial blog que suerte he tenido en conocertee

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Me encanta que me cuentes tus impresiones acerca de mi receta y si tienes alguna duda procuraré contestarte lo antes posible. Muchas gracias por visitar a cocina.
Por falta de tiempo este Blog no participa en premios y cadenas, gracias.

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